第一弾に続きまして
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今回は、カッティングについて
規定の分量の水（粉250gに対して水分90g）をいれて
捏ねると図のようにそぼろ状になります。
※ホームベーカリーのように、ひとかたまりになりません！
巷には、水分量は正確に的な事を書いてます。 本体の水の投入口に水（滴）を残さずに水を入れたり、計量カップに水（滴）を残さずに水を入れるのは、そもそも無理なので、計ったところで誤差は絶対に生じます。だから、250gで作るよりは500gで作った方が誤差が少なくなり、上手くいきます。
デフォルトで５分捏ねると、引き続き製麺に移り、
麺が型から押し出されてきます。
写真の通り、最初は安定して製麺されません。結構ボロボロです。
そのまま出し続けると、安定してきます。
途中で切ったりせずに、中の羽根が逆回転を始めるまで、製麺し続けます。
途中で止めることも出来ますが、止めるとそこが汚くなります。
なが～い麺になったところで、市販のパスタをガイドに、ナイフで切りそろえていきます。
最初の方の安定していない麺と
切りそろえる際にでた3mm程度の切れ端などを、
適宜押さえて、ひとまとまりにして、再度ヌードルメーカーに投入して
更に製麺します。
そうすると、ガイドに使った市販の麺で２回切れる程度の麺が出ます。
500gの粉と180gの水で600g強の麺が出てくるので、
（80g程度は麺にならずに機械に残ります）
１束120g程度で5人前のパスタが出来ます。
市販の乾麺は１束（１人前）で100g程度ですが、生麺は水分が多く、吸水率が低いので120g~130gが１人前です。上に書いた通り、600g程度の麺が出来るので、120gでまとめると誤差が小さいです。
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本体の製麺の型のフタがカッターになっていますが、
麺自体を切りそろえたりするのに包丁が必要だし、
普通にペティーナイフを使ってカッティングした方が早いです。
というか、切れない包丁を使うと、切断面が塊になって、ほぐすのが面倒です。
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