伊勢丹 サロンドショコラ2014 salon du chocolat テーマは La Magie

2013年12月6日

カテゴリー:キッチン

SOIRÉE DU CHOCOLAT  ~ショコラの夕べ~

当たったので、いってきました。

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来年で12回目を迎える サロンドショコラの紹介を

担当バイヤーが語ると言う名目の

有料のチョコ試食イベントです。

 

第1回目は、有楽町の東京国際フォーラムで行われたので、

第二回目から伊勢丹開催になったとかいう話を聞いたりしました。

どうやら自分は第1回サロンドショコラに行ったらしいです。

 

グーグル先生によると、第1回の入場料1,200円だったそうです。

曖昧な記憶では、入場料を取るだけあって、試食食べ放題だったと思います。

というか、入場料取るんだから、試食食べ放題に違いない!

って思って行ったら、案の定・・・ってのだけはハッキリ覚えてます。

 

 

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サロンドショコラの担当バイヤーの川口さんが色々なお話を。

チョコの買い付けは、一カ所で50コとかいうチョコを食べるので、大変だとか

そういうお話を。。。

って、毎日50コだから、ほとんどの人は無理な感じが。

 

 

 

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来年の、コレクションボックス(試作)の紹介。

箱だけですが・・・

 

 

 

 

 

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お話の途中で、新作チョコが配られました。

食べるタイミングが掴めず、お持ち帰りをしてしまいました。

 

手前から、時計回りで

日の丸のは、白トリュフと蜂蜜のチョコ

 

絵があるのは、アンリルルーで、イゾルデって名前のチョコ

ワグナー生誕200年にちなんでということです。

生姜のマジパンと、ジャマイカン胡椒、ショコラノワールなんかを使ってるそうです。

 

奥のは、ショコラドアッシュ 辻口シェフのRYOMAというチョコです。

柚の香りがするチョコです。

ナノ化したカカオニブを加えてどうのこうのらしいです。

CCC 5タブレット獲得、さらに、ベストショコラティエ アワード獲得とかすごいです。

 

最後は、フィリップ・ベル氏の ハーブのガナッシュ。

食べた感じでは、カモミールっぽい感じでした。

 

 

 

 

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いよいよ、実食 メインイベントです。

 

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アンリ・ルルーの日本のシェフパティシエが

キャラメル・ショコラを実演してくれました。

レシピも暮れました。

 

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出来たてと、お店で売っている熟成後のキャラメルの食べ比べ。

 

お店の方は、キャラメルそのものでしたが、

出来たてだと、チョコの香りがすごくしました。

言われなければ、違うものだと思うくらいの差があります。

固まる前は、生クリームの7分立てくらいの粘りでした。

 

 

 

 

 

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新宿の ジャンポール エヴァンの店長の尾形氏の紹介で

新作のショコラショーの飲み比べ。

 

薄いコップが、

ショコラショー スル デル ラゴ + ポワーブル ラ ルナ

スルデルラゴはベネゼエラ産のチョコです。

そのショコラショーに poivreをトッピングして味の違いを楽しむものです。

poivreってなっていますが、胡椒以外にカカオとか色々配合されています。

 

 

濃いカップが、

ショコラショー ブレジル

文字通り、ブラジルのチョコです。

こちらの方が、ビターな感じでした。

フレーバーはこちらの方が色々感じられました。

 

 

ショコラショーを飲んだところで、お開きに。

 

 

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出口に、新作のパッケージがいっぱいでした。

 

 

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お土産に、アンリルルーの クイニーアマンを頂きました。

全部で3個も入っていて太っ腹でした。

 

クイニーアマンは、ブルターニュ地方のブルトン語で「バターのお菓子」っていう意味だそうです。

バターがいっぱいなので、

オーブンで温めて、20度~にすると、バターが溶けて

生地に空間が出来るからふんわりして美味しくなるので、

是非食べる際は温めて見て下さいっていわれたので、

温めて食べてみたところ、食感が全然違いました。

 

第12回 サロンドショコラは、

2012.1.22(Wed) – 27(Mon)で開催です。

 

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